发霉的奶酪并不建议食用。尽管有些奶酪种类在制作过程中会有天然霉菌，如蓝纹奶酪，但这些霉菌是经过控制和安全处理的，并且通常不会对健康造成危害。

然而，如果非蓝纹奶酪或其他类型的奶酪发霉了，这表明意外的霉菌生长已经发生，其中可能存在有害的细菌或真菌。这些霉菌可以产生毒素，可能对人体健康造成不良影响。

吃霉的奶酪可能导致食物中毒，引起胃肠道问题、过敏反应或其他健康问题。因此，为了确保食品安全，强烈建议避免食用发霉的奶酪。 如果您发现奶酪表面有霉斑，应立即将其与其他食物分开，以防止霉菌扩散。

请注意，即使仅有一小部分发霉，也应该将整个奶酪丢弃，因为霉菌可能已渗透到奶酪内部。

正确的储存和及时消费能够帮助减少奶酪发霉的风险。定期检查奶酪的外观和气味，遵循正确的保存方法，并在保质期内食用，都是确保奶酪新鲜和安全的重要步骤。 

 

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